萬科木炭行

載入中...

 

備長炭三大辨識技巧 看、聽、嘗

一般木炭放進水中會浮起,但備長炭是經攝氏800到1300度連燜12

  •          天左右而成,體積縮小到僅原木1/3,硬度與密度均高,入水一定沉,  
  •          點火後不易亂爆火星且少明火。通常是長條狀,剖面會有亮
  •          光澤,不易髒手,可以導電
  • 由於硬度如鋼,兩根備長炭互敲一定會有如鋼鐵或玻璃般的清脆聲響,
  •         等級愈高聲音愈清脆悅耳。清脆聲響是備長炭最重要特色
  • 備長炭的遠紅外線可深入食材內部,烤出的食物可保溫較久,且表皮焦
  •         脆、內部多汁並帶淡淡炭香,這也是備長炭最大價值。但或許要老饕才
  •         能嘗出滋味差異

 

備長炭過濾水重金屬含量報告